Caratteristiche organolettiche: dal sapore forte e persistente, utilizzato a crudo esalta gli aromi e la bontà sia di piatti alla griglia che di zuppe, tipiche della tradizione campana.
Aspetto: colore giallo dorato con sfumature di tonalità verdi.
Odore: aroma di media intensità di olive appena raccolte, con note di erba appena tagliata e leggere sfumature di pomodoro.
Sapore: sensazioni di olive fresche, un amaro e un piccante equilibrati, con un distintivo tocco di mandorla e mela verde nel finale.
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