Fagioli rossi di media grandezza, la buccia si mantiene croccante, mentre l’interno tende a diventare farinoso con la cottura, sono coltivati in Piemonte, nel cuneese. Ideali nei piatti ricchi con carne e verdura tipici della cucina messicana e sudamericana come il “chili”, adatti sia alla preparazione di insalate che in abbinamento ai cereali. Tempo di cottura circa 60 minuti, si consiglia l’ammollo.
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